Mero a la roteña

Mero a la roteña: Una deliciosa especialidad culinaria de la costa de Cádiz.

Si eres amante de los sabores del mar, seguramente habrás oído hablar del mero a la roteña. Este plato tradicional de la gastronomía gaditana es una verdadera delicia para el paladar y una muestra de la riqueza y variedad de la cocina española. El mero a la roteña es una receta típica de la ciudad de Rota, ubicada en la provincia de Cádiz, en la región de Andalucía.

Esta localidad costera es conocida por su larga tradición pesquera y por sus excelentes productos del mar, por lo que no es de extrañar que su plato más famoso sea a base de pescado. Para preparar el mero a la roteña se utilizan los mejores ejemplares de esta especie de pescado, que se encuentra en abundancia en las aguas del Golfo de Cádiz.

El mero es un pez de cuerpo alargado y robusto, con una carne blanca y firme que es muy apreciada por su sabor y textura.

La receta del mero a la roteña es bastante sencilla, pero requiere de ingredientes frescos y de calidad para obtener un resultado óptimo. Además del mero, se utilizan tomates maduros, cebolla, ajo, pimiento verde, aceite de oliva, vino blanco y un toque de pimentón y comino. Algunas variantes de la receta también incluyen almejas o gambas.

El primer paso para preparar el mero a la roteña es limpiar y trocear el pescado, quitando las espinas y la piel. A continuación, se saltea en una sartén con aceite de oliva y se reserva.

En la misma sartén se rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento, y se añaden los tomates troceados.

Una vez que los ingredientes estén bien sofritos, se agrega el vino blanco y se deja que se evapore el alcohol.

En este punto, se incorpora el pimentón y el comino, que le darán el toque característico a la salsa.

Se deja cocinar unos minutos más y se añade el mero, removiendo con cuidado para que se mezcle con la salsa.

Por último, si se desea, se pueden añadir algunas almejas o gambas para darle un toque extra de sabor.

El mero a la roteña se sirve trad.